Viena

Ingredientes

Bollito de Pan de Viena ecológico.

1k Harina
45 Mantequilla
50 Azúcar
20 Sal
40 Leche en polvo
25 Levadura
10 Vinagre
550 Agua
200 Masa madre
15 Ecovol

Procedimiento

1. Ponemos todo en la maquina y cuando la masa tenga una textura brillante la sacamos de la maquina.
2. La dejamos reposar unos 5 minutos.
3. Cuando ya han pasado los 5 minutos cortamos bolas del peso que tu quieras y hacemos bolas.
4. Cuando ya estan echas las bolas, las ponemos un rato en el conjelador unos 10 minutos o así.
5. A continuación cuando ya han pasado los 10 minutos sacamos las bolas y las dejamos que se desconjeles un poquito.
6. Después cuando ya esta las chafamos todas que queden redondas y aplastadas.
7. Cuando ya estan aplastadas le pones agua y encima del agua unas pipitas y las dejas en la fermentadora.
8. Cuando ya esten infladas directas al horno y ya tienes la viena.