lunes, 12 de mayo de 2014
Información
La Vila es una pastelería y Fleca que hacen cosas ecológicas
y normales, la empresa de la Vila se llama Can Perol, la empresa Can perol es
la que hace los productos ecológicos que este producto no se hace en todos los
lados, hay muy pocos sitios que hacen el producto ecológico.
Jaume y Ana, agricultores de Ulldecona, de Cal Criba.
Nuestros padres y abuelos ya eran agricultores, y nosotros tratamos de seguir trabajando y amando la tierra. Desde el año 2003, estamos haciendo agricultura ecológica en todo lo que producimos. Cultivamos unas tres hectáreas de cerezos, dos de melocotoneros y una de huerta. Aquí cultivamos tomate de colgar, patatas y diferentes tipos de verduras de temporada.
Los árboles frutales son en Torrelles y la huerta entre Torrelles y Sant Vicenç dels Horts.
¿Qué son los productos de proximidad o KM0?
Los Productos Ecológicos de Proximidad o KM0, son aquellos que están cultivados y elaborados en un radio de distancia de menos de 100 Km. entre el productor y el consumidor, con lo que se consigue más sostenibilidad y eficiencia energética.
Además, como no se trata de productos importados de mercados internacionales, potenciamos nuestros productos locales.
Primera semana en Forn de pa Vila
El primer día iba muy nerviosa y vergonzosa porque nunca había
estado en el obrador ni sabía la clase de personas que me iba a encontrar, por
suerte a la encargada ya la conocía porque iba con mis hermanos al colegio.
Cuando subí al obrador tuve mucha vergüenza pero por suerte
los trabajadores que están conmigo en el obrador son mui buenas personas se
llaman Francisco y Pedro y llevan mucho
tiempo trabajando allí.
Nada más empezar a trabajar me sentía muy rara porque llevaba
5 meses trabajando en el obrador del Forneret de Torrelles de Llobregat y estaba
muy acostumbrada a estar ahí y al cambiarme de obrador y ver las cosas cambiadas
los ingredientes cambiados, por que en la Vila tienen productos ecológicos y
normales y en Torrelles nada más trabajábamos con productos normales y me
cuesta ahora con los productos ecológicos porque es la primera vez que estoy
trabajando con ellos, y maquinas diferentes pues me sentía más rara aún.
Cuando me decían de hacer alguna receta me liaba porque hay
dos clases de productos ecológicos y normales y estaba acostumbrada a trabajar
con el normal, cuando me decían de coger las cosas para hacer la receta me perdía
mucho porque no sabía dónde estaban las cosas pero conforme iban pasando los días
me fui acostumbrando y me sentía más integrada con mis compañeros y el obrador porque
no me perdía tanto, ahora me siento mucho mejor.
lunes, 5 de mayo de 2014
Ultimas Practicas
Tengo muchas ganas de empezar a trabajar, espero que les caiga muy bien a todos para estar todos agusto con el trabajo.
Se llama Vila.
La empresa es Can Perol Baix Llobregat S.L.
Esta situada en Sant Vicenç dels Horts C/ Barcelona Nº 12.
Tlf. 666724446 - 93 656 0207.
Correo electronico: Fleca@canperol.cat
Puedes ir andando, en coche o en bus.
Tardo 9 minutos andando de mi casa a la Pastelería la Vila.
ESPECIALIDADES TRADICIONALES:
Moles y palmas (típicas de Sant Vicenç dels Horts)
Mousse de limón y chocolate
Sacher
Massini
Pasteles, Brazos de gitano, Roscón, Lionesas ...
Días especiales: Turrones, Mazapanes, Tortas, Monos, buñuelos ...
ESPECIALIDADES ECOLÓGICAS:
Pan ecológico elaborado diariamente en el obrador (variedades: de harina de espelta, harina de Kamut, harina de trigo blanca e integral)
Bases de pizza ecológicas
Pizza ecológica (variedades: de verduras, de jamón y de atún)
Galletas ecológicas (gustos: de limón, tomillo y chocolate, de chocolate y limón, de cereales y pasas)
Magdalenas ecológicas (variedades: tradicional, chocolate y espelta)
Plumcake ecológico de plátano y nueces
melindros ecológicos
Días especiales: Turrones ecológicos, Panellets ecológicos, Tortas ecológicas, Monos ecológicas, buñuelos ecológicos ...
Link de la Pastelería:
http://santvi.com/llocs/sant-vicenc-dels-horts/alimentacio-fleques-i-pastisseries/cal-vila
jueves, 17 de abril de 2014
Empezamos las practicas finales
Ya estamos en la recta final del curso, nos ponen a cada uno en una empresa puede a ver gente que coincida con algún compañero o compañera, yo en este caso me a tocado sola, en la Vila C/ Barcelona 12 en Sant Vicenç Dels Horts. Tardo nada y menos que 15 minutos andando.Espero que les caiga bien y me vaya todo perfecto con ellos.
La mona de Pascua y la Semana Santa
La mona de Pascua es una tradición que la Cuaresma y Semana Santa, cuando llega el día de la mona significa que se termina la Semana Santa y la Cuaresma.
La mona de Pascua es un pastel de chocolate o como tu lo prefieras echo con huevos, animales, futbolistas, casas.. que se ponen encima del pastel con plumas, los padrinos deben regalarle una a su ahijado o ahijada que también es su tradición. En el siglo XV ya se hablaba de las monas, es un alimento que se come mucho en murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano...
El nombre viene de munna y este nombre viene de árabe.
La Semana Santa es una observación religiosa que se recuerda en los misterios y la muerte de Jesucristo, vivir la Semana Santa es acompañar a Jesús y arrepentirnos de nuestros pecados, en este tiempo no es recordar con tristeza de como murió Jesús sino celebrar como se entrego a la muerte por amor a nosotros, la Semana Santa fue la ultima vez que estuvo dios en la tierra, siempre cae en dias diferentes por que quieren coincidir con la luna llena.
La Semana Santa tiene diferentes días de celebración:
-Domingo de Ramos
-Jueves Santo
-Viernes Santo
-Sábado santo
-Domingo de Resurrección
La mona de Pascua es un pastel de chocolate o como tu lo prefieras echo con huevos, animales, futbolistas, casas.. que se ponen encima del pastel con plumas, los padrinos deben regalarle una a su ahijado o ahijada que también es su tradición. En el siglo XV ya se hablaba de las monas, es un alimento que se come mucho en murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano...
El nombre viene de munna y este nombre viene de árabe.
La Semana Santa es una observación religiosa que se recuerda en los misterios y la muerte de Jesucristo, vivir la Semana Santa es acompañar a Jesús y arrepentirnos de nuestros pecados, en este tiempo no es recordar con tristeza de como murió Jesús sino celebrar como se entrego a la muerte por amor a nosotros, la Semana Santa fue la ultima vez que estuvo dios en la tierra, siempre cae en dias diferentes por que quieren coincidir con la luna llena.
La Semana Santa tiene diferentes días de celebración:
-Domingo de Ramos
-Jueves Santo
-Viernes Santo
-Sábado santo
-Domingo de Resurrección
jueves, 3 de abril de 2014
Ensaimadas
Ingredientes
2k Harina
500g Levadura madre
600g Azúcar
6 Huevos
700ml Agua
10g Sal
20g Mejorante
120g Levadura
100g Llard
Procedimiento
1. Se pone todo en la maquina menos la levadura.
2. Cuando ya esta casi echa la masa se le echa la levadura.
3 Cuando la masa ya esta preparada la sacamos y la dejamos encima de la mesa 30 minutos para que fermente.
4. Cuando ya esta fermentado cortamos la masa (Si quieres ensaimadas pequeñas de 30g y si las quieres grandes en 75g).
5. Cuando ya esta cortado vas haciendo bolas y las vas dejando en bandejas.
6. Cuando ya están echas todas las bolas cojeemos las primeras que hemos echo.
7. Después con un rodillo le haces una base fina bien estirada tiene que quedar, cuando ya esta la base echa le echas la llard, cuando ya esta echada estiras la masa en forma que quede triangular y con cuidado la vas enrollando.
8. Cuando ya están todas echas, cojees una bandeja y vas haciendo la forma ya de la ensaimada, y las dejas fermentar unos 30 minutos o 1 hora y directamente la pones en el horno, y ya tienes tus ensaimadas preparadas.
2k Harina
500g Levadura madre
600g Azúcar
6 Huevos
700ml Agua
10g Sal
20g Mejorante
120g Levadura
100g Llard
Procedimiento
1. Se pone todo en la maquina menos la levadura.
2. Cuando ya esta casi echa la masa se le echa la levadura.
3 Cuando la masa ya esta preparada la sacamos y la dejamos encima de la mesa 30 minutos para que fermente.
4. Cuando ya esta fermentado cortamos la masa (Si quieres ensaimadas pequeñas de 30g y si las quieres grandes en 75g).
5. Cuando ya esta cortado vas haciendo bolas y las vas dejando en bandejas.
6. Cuando ya están echas todas las bolas cojeemos las primeras que hemos echo.
7. Después con un rodillo le haces una base fina bien estirada tiene que quedar, cuando ya esta la base echa le echas la llard, cuando ya esta echada estiras la masa en forma que quede triangular y con cuidado la vas enrollando.
8. Cuando ya están todas echas, cojees una bandeja y vas haciendo la forma ya de la ensaimada, y las dejas fermentar unos 30 minutos o 1 hora y directamente la pones en el horno, y ya tienes tus ensaimadas preparadas.
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